火腿测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.感官指标：色泽，气味，滋味，组织状态，杂质。

2.理化指标：水分，食盐含量，总糖，总酸，过氧化值。

3.营养成分：蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，矿物质。

4.食品添加剂：亚硝酸盐，硝酸盐，防腐剂，着色剂，护色剂。

5.微生物限量：菌落总数，大肠菌群，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，单核细胞增生李斯特氏菌。

6.真菌毒素：黄曲霉毒素，赭曲霉毒素，玉米赤霉烯酮。

7.重金属残留：总砷，铅，镉，总汞，铬。

8.兽药残留：抗生素，激素，磺胺类药物，喹诺酮类药物。

9.风味物质：醛类，醇类，酮类，酯类，挥发性碱性氮。

10.生物胺：组胺，酪胺，尸胺，腐胺。

11.物理特性：硬度，弹性，咀嚼性，粘聚性。

12.污染物检测：多环芳烃，苯并芘，多氯联苯。

检测范围

金华火腿、宣威火腿、如皋火腿、熟制火腿、烟熏火腿、发酵火腿、三明治火腿、午餐火腿、方火腿、切片火腿、罐头火腿、风干火腿、盐焗火腿、带骨火腿、去骨火腿、速冻火腿

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于检测添加剂、兽药残留及生物胺含量；具备高灵敏度的分离与定量分析能力。

2.气相色谱仪：主要用于分析火腿中的挥发性风味物质及脂肪酸组成；可实现复杂组分的精确拆解。

3.原子吸收分光光度计：用于精确测定铅、镉等重金属元素的含量；利用原子蒸气对特征辐射的吸收进行定量。

4.质构仪：通过模拟牙齿咀嚼过程评估火腿的硬度、弹性和咀嚼性；提供客观的物理口感数据。

5.自动凯氏定氮仪：用于准确测定火腿样品中的蛋白质含量；通过滴定分析氮元素总量。

6.恒温培养箱：为微生物生长提供稳定环境；用于菌落计数及致病菌的培养筛查。

7.干燥箱：利用热空气对流原理测定火腿中的水分含量；确保样品的脱水效率与称量准确。

8.离心机：用于样品前处理中的组分分离与提取；通过高速旋转实现固液分离。

9.紫外可见分光光度计：用于亚硝酸盐等理化指标的显色分析；基于朗伯比尔定律进行浓度测定。

10.电子天平：提供高精度的称量支持；确保实验过程中样品与试剂配比的严谨性。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质